RESEP KUE
RESEP JAJANAN TRADISIONAL INDONESIA
1. Kue Apem
Kue apem yang
bentuknya menyerupai kue serabi ini merupakan salah satu kue tradisional
Indonesia. Kue apem terutama banyak ditemukan di Pulau Jawa, seperti Provinsi
Jawa Tengah, Daerah Istimewa Yogyakarta, dan Jawa Timur dalam beberapa variasi
yang berbeda. Kue apem banyak dibuat khusus untuk mengisi berbagai acara ritual
keagamaan dan acara tradisional masyarakat seperti selamatan, syukuran, atau
tahlilan.
BAHAN :
250 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
150 gr gula pasir
400 ml santan
1/2 bungkus ragi instan
1 sdt garam
1 butir telur
100 gr kelapa parut
250 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
150 gr gula pasir
400 ml santan
1/2 bungkus ragi instan
1 sdt garam
1 butir telur
100 gr kelapa parut
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan ragi instan sambil tambahkan sebagian santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Uleni hingga lembut.
2. Pukul-pukul adonan selama 15 menit sambil tambahkan sisa santan.
3. Masukkan telur dan kelapa parut. Aduk hingga rata, diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan wajan apem di api kecil, lalu tuang 1 sendok sayur adonan. Tutup hingga kue berpori lalu balik kue setelah matang. Angkat dan sajikan.
1. Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan ragi instan sambil tambahkan sebagian santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Uleni hingga lembut.
2. Pukul-pukul adonan selama 15 menit sambil tambahkan sisa santan.
3. Masukkan telur dan kelapa parut. Aduk hingga rata, diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan wajan apem di api kecil, lalu tuang 1 sendok sayur adonan. Tutup hingga kue berpori lalu balik kue setelah matang. Angkat dan sajikan.
2. KUE LAPIS BERAS
esuai namanya, kue lapis beras ini
dibuat dengan bahan utama dari tepung beras. Pilihan warna dan jumlah warna
untuk lapisan kuenya tergantung selera masing-masing pembuatnya, bisa diberi
warna merah, merah muda, hijau, cokelat atau warna lainnya.
Kue lapis beras dengan tekstur kuenya yang legit ini merupakan salah satu kue nusantara yang mudah ditemukan dijual di berbagai tempat penjualan kue tradisional atau kue basah.
Kue lapis beras dengan tekstur kuenya yang legit ini merupakan salah satu kue nusantara yang mudah ditemukan dijual di berbagai tempat penjualan kue tradisional atau kue basah.
BAHAN :
450 gr tepung beras
150 gr tepung kanji
500 gr gula pasir
1600 ml santan dari 2 butir kelapa
4 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Pewarna makanan merah muda
450 gr tepung beras
150 gr tepung kanji
500 gr gula pasir
1600 ml santan dari 2 butir kelapa
4 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Pewarna makanan merah muda
CARA MEMBUAT :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna merah muda dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang 22x22cm dengan minyak goreng dan alasi plastik. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan merah muda, kukus lagi 5 menit.
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna merah muda dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang 22x22cm dengan minyak goreng dan alasi plastik. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan merah muda, kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus
lagi 45 menit.
3. KUE CARABIKANG
Kue carabikang dengan
perpaduan warna merah, hijau, dan cokelat ini laksana bunga indah yang sedang
mekar. Tekstur kuenya yang berongga-rongga hampir mirip dengan kue sarang semut
atau bika ambon. Kue carabikang dengan bahan utama dari tepung beras ini
mempunyai rasa yang manis serta legit. Untuk bisa sukses dalam membuat kue
carabikang ini, diperlukan kesabaran dan ketelatenan ekstra.
BAHAN :
170 gr tepung beras
25 gr tepung terigu protein sedang
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
350 ml santan
2 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau muda
1 tetes pewarna coklat
20 ml santan kental, didihkan, untuk olesan
170 gr tepung beras
25 gr tepung terigu protein sedang
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
350 ml santan
2 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau muda
1 tetes pewarna coklat
20 ml santan kental, didihkan, untuk olesan
ADONAN BIANG :
2 sdt tepung beras
75 ml santan
2 sdt tepung beras
75 ml santan
CARA MEMBUAT :
1. Buat bahan biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai mengental. Angkat.
2. Panas-panas tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Tuang santan sambil diuleni dan dipukul-pukul selama 30 menit.
4. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Ambil lagi satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau muda. Aduk rata. Sisihkan.
5. Panaskan cetakan carabikang hingga benar-benar panas, olesi dengan sedikit minyak.
6. Tuang adonan 3/4 tinggi cetakan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Teteskan adonan merah dan hijau.
7. Panggang sampai berlubang-lubang. Kecilkan api dan biarkan matang. Cungkil bagian bawah tengah adonan. Tahan sampai merekah. Angkat.
8. Oles permukaan dan bagian bawah kue carabikang dengan rebusan santan. Sajikan.
1. Buat bahan biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai mengental. Angkat.
2. Panas-panas tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Tuang santan sambil diuleni dan dipukul-pukul selama 30 menit.
4. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Ambil lagi satu sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau muda. Aduk rata. Sisihkan.
5. Panaskan cetakan carabikang hingga benar-benar panas, olesi dengan sedikit minyak.
6. Tuang adonan 3/4 tinggi cetakan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Teteskan adonan merah dan hijau.
7. Panggang sampai berlubang-lubang. Kecilkan api dan biarkan matang. Cungkil bagian bawah tengah adonan. Tahan sampai merekah. Angkat.
8. Oles permukaan dan bagian bawah kue carabikang dengan rebusan santan. Sajikan.
4. PUTU MAYANG
Putu mayang merupakan
kue tradisional nusantara dengan bentuk yang sangat unik menyerupai bola mi
atau benang tebal yang digulung dan dibulatkan.
Bentuk yang unik tersebut dihasilkan dengan menggunakan cetakan khusus putu mayang.
Putu mayang dengan bahan utama dari tepung beras ini biasanya dinikmati dengan tambahan saus kinca yang manis dan gurih yang terbuat dari gula merah.
Bentuk yang unik tersebut dihasilkan dengan menggunakan cetakan khusus putu mayang.
Putu mayang dengan bahan utama dari tepung beras ini biasanya dinikmati dengan tambahan saus kinca yang manis dan gurih yang terbuat dari gula merah.
BAHAN :
300 gr tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
100 gr tepung kanji
550 ml santan dari 1 butir kelapa
daun pisang untuk alas
1 sdt pewarna merah (pasta stroberi)
1 sdt pewarna hijau (pasta pandan)
BAHAN SAUS KINCA :
200 gr gula jawa/gula merah, diiris halus
25 gr (2 sdm) gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam halus
1 sdm tepung beras
2 cm kayu manis
300 gr tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
100 gr tepung kanji
550 ml santan dari 1 butir kelapa
daun pisang untuk alas
1 sdt pewarna merah (pasta stroberi)
1 sdt pewarna hijau (pasta pandan)
BAHAN SAUS KINCA :
200 gr gula jawa/gula merah, diiris halus
25 gr (2 sdm) gula pasir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam halus
1 sdm tepung beras
2 cm kayu manis
CARA MEMBUAT :
1. Masak tepung beras, santan, gula dan garam sambil diaduk sampai menggumpal. Angkat dari api.
2. Pindahkan adonan tepung beras ke mangkuk besar, selagi panas tambahkan tepung kanji sambil diuleni hingga adonan rata dan kalis. Sisihkan.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing diberi pewarna merah (pasta stroberi) dan hijau (pasta pandan) pada setiap bagian. Biarkan putih pada bagian lainnya. Aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
5. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
6. Untuk Saus Kinca : Larutkan tepung beras, gula merah, gula pasir dan garam dalam santan. Tambahkan daun pandan dan kayu manis. Rebus sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat, saring, dan dinginkan. Saus kinca siap digunakan.
7. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.
Untuk : +/- 30 buah
1. Masak tepung beras, santan, gula dan garam sambil diaduk sampai menggumpal. Angkat dari api.
2. Pindahkan adonan tepung beras ke mangkuk besar, selagi panas tambahkan tepung kanji sambil diuleni hingga adonan rata dan kalis. Sisihkan.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing diberi pewarna merah (pasta stroberi) dan hijau (pasta pandan) pada setiap bagian. Biarkan putih pada bagian lainnya. Aduk rata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
5. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
6. Untuk Saus Kinca : Larutkan tepung beras, gula merah, gula pasir dan garam dalam santan. Tambahkan daun pandan dan kayu manis. Rebus sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat, saring, dan dinginkan. Saus kinca siap digunakan.
7. Sajikan putu mayang dengan saus kinca.
Untuk : +/- 30 buah
Kue cucur merupakan salah satu kue
tradisional yang membutuhkan kesabaran ekstra dalam membuatnya karena proses
pembuatannya yang memerlukan waktu cukup lama. Adonan kue cucur harus didiamkan
terlebih dahulu selama semalam sebelum pengolahan lebih lanjut. Kue cucur
merupakan kue nusantara yang terutama ditemukan di daerah pulau Jawa dan Betawi.
BAHAN :
300 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
BAHAN :
300 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
150 gr gula merah, disisir halus
475 ml air
2 lembar daun pandan
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
475 ml air
2 lembar daun pandan
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
1. Campurkan air, gula merah, daun pandan, gula pasir, dan garam. Didihkan dan saring.
2. Aduk tepung beras dan tepung terigu. Tuangkan air gula panas sambil diuleni.
3. Diamkan adonan selama semalam. Esoknya masukkan telur dan aduk rata.
4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tuangkan satu sendok sayur adonan. Setelah bagian tengahnya berserat, tusukkan lidi sate ke bagian tengah kue. Goreng kembali sampai matang.
Untuk : 25 buah
1. Campurkan air, gula merah, daun pandan, gula pasir, dan garam. Didihkan dan saring.
2. Aduk tepung beras dan tepung terigu. Tuangkan air gula panas sambil diuleni.
3. Diamkan adonan selama semalam. Esoknya masukkan telur dan aduk rata.
4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tuangkan satu sendok sayur adonan. Setelah bagian tengahnya berserat, tusukkan lidi sate ke bagian tengah kue. Goreng kembali sampai matang.
Untuk : 25 buah
Komentar
Posting Komentar